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广州专业“造龙者”黄剑挺:龙舟传承后继有人却苦于造船无木
编辑: admin 来源: 未知 时间: 2020/7/20 15:03:58

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炸至表面金黄时控油捞出放入盆中。6、趁热撒上少许椒盐,7、把青红椒切碎,用厨房纸巾吸干表面的水分,然后撒在金针菇上装饰即可。8、装盘上桌吧。红烧冬瓜主料冬瓜500g、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量做法:1、瓜去皮后,洗净,切成方块状2.、干红辣椒,切段备用;3、再切点葱花,备用;4、小碗里,调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀;5、 炒锅烧热后,倒入适量植物油;6、 油锅烧热,转小火,放入干辣椒煸香;7、放入冬瓜,大火翻炒几下;8、倒入调好的料汁;9、翻炒均匀,盖上盖子,将冬瓜焖煮至熟;10、 调入适量盐,适量鸡精;11、 翻炒均匀,关火,撒葱花西兰花烧豆腐用料主料:西兰花200克,豆腐一盒辅料红椒1只调料色拉油1/2杯食盐1汤匙鸡粉1/3汤匙姜2片 生抽1汤匙淀粉1/4杯白胡椒1/5汤匙做法:1、西兰花切小朵,洗净沥干水;老豆腐切成块,红椒切成滚刀块2、烧热1/2杯油,放入一半老豆腐块,以中火煎至微黄色,盛起用厨房纸吸干余油;然后将剩下的老豆腐煎完3、烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入西兰花焯30秒,捞起过冷和沥干水4、烧热2汤匙油,炒香姜片,放入红椒块炒匀,倒入西兰花炒几下5、倒入老豆腐,与锅内食材一同翻炒均匀6、加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙海天金标生抽和1/3汤匙鸡粉调味,淋入生粉水勾芡,即可出锅松仁玉米用料:速冻甜玉米粒一包速冻青豆适量胡萝卜半根松仁2大匙盐1/2小匙做法:1、甜玉米粒一包拿出来解冻,速冻青豆也解冻,如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下,然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出,然后过凉水,青豆也是这样。【来】【到】【了】【未】【来】【,】【就】【闻】【到】【了】【一】【股】【芳】【香】【,】【随】【着】【芳】【香】【的】【味】【道】【来】【到】【了】【一】【个】【公】【园】【,】【远】【远】【的】【望】【见】【了】【几】【颗】【樱】【桃】【树】【,】【那】【树】【下】【站】【了】【正】【在】【呆】【呆】【的】【望】【着】【那】【几】【棵】【高】【大】【的】【樱】【桃】【树】【的】【小】【孩】【,】【这】【是】【身】【边】【匆】【匆】【的】【闪】【过】【了】【一】【个】【影】【子】【,】【爬】【上】【了】【树】【,】【丢】【下】【了】【一】【篮】【樱】【桃】【,】【看】【到】【男】【孩】【笑】【了】【就】【又】【去】【帮】【别】【人】【了】【。】【又】【向】【前】【走】【,】【就】【望】【见】【了】【一】【个】【机】【器】【人】【,】【我】【好】【奇】【的】【跑】【过】【去】【,】【就】【看】【见】【机】【器】【人】【也】【向】【我】【跑】【过】【来】【,】【我】【的】【心】【中】【无】【限】【激】【动】【,】【机】【器】【人】【开】【口】【说】【:】【你】【要】【喝】【什】【么】【,】【免】【费】【的】【吗】【我】【连】【忙】【回】【答】【了】【他】【,】【然】【后】【他】【就】【离】【开】【了】【。】【小】【小】【的】【公】【园】【中】【就】【有】【了】【这】【样】【的】【服】【务】【。】

在上漖龙舟厂里,黄剑挺正在制作龙舟(龙骨)。 6月16日,珠村中约传统龙船队回村后便试水划新制的龙舟。

  南都讯记者任磊斌实习生杨文清“走出了上漖村,就等于失业,这就是没有外地人愿意入行的原因,基本都是本村人……幸好,我两个大侄子开始接班,他们是第六代,会传下去的。 ”黄剑挺的话中透出些许无奈,他是上漖龙舟厂的第五代传人。

今年的端午节和往年不太一样,黄剑挺推掉了所有剩下的订单,厂子提前进入了停工期。 怎么回事?  六代人传承手艺几番起落  番禺的上漖村无疑是广州最出名的龙船制作之地——上漖龙舟厂原本就誉满省港澳,这几年更开始有江西、湖南等外省的客户发来订单。

“造龙者”起源于清晚期的上漖村的黄弘。 “我听长辈说,第一代的太爷(黄弘)开始做龙船,当时也做其他渔船。

”第五代的黄剑挺目前是上漖龙舟厂——黄氏世家的负责人,是第四代大师傅黄善庆之子。 黄善庆,是广州有龙舟文化的各个大村长老们的老熟人,很多现在还未退役的龙舟都出自他老人家双手,现在75岁高龄的他已经退休。

  45岁正值盛年的黄剑挺接班家族生意已有10年。

他讲述了自他懂事后“造龙者”家族生意的起落。   “在一些历史时期,经济困难,很多老龙舟都被拆卸,木材他用;生活艰苦,端午划龙舟的传统也很难继续。 听说过有些村子特意藏起龙舟,希望留住宝贝。 因此,现在广州地区能有百年历史的龙舟只剩几艘。

上世纪70年代末,改革开放之后开始重新有人划龙舟,家族的生意可以重新开始。

需要做新船的人也越来越多,高峰的时候是80年代中期。 但到了90年代又进入了低谷,那时候的年轻人开始花更多时间打工赚钱,更多参与其他运动,龙舟文化则显得有点土气。

直到2000年后,尤其2010年左右开始又进入了兴旺阶段,越来越多年轻人重新喜欢玩龙舟。 也就自然有越来越多的订单做新船,我们的生意也越来越好。

”  河涌中藏木被称“龙舟酒店”  “虽然我正式入行的时间只有十年,但祖祖辈辈都在厂里做龙舟,从小也耳濡目染,深受龙舟文化的熏陶。 一只龙船的制作并不像表面看起来那么简单。 ”  传统龙一般在龙舟中用于探亲应景,是广州涌面上最为常见的龙船之一,船身长度40米,可以搭载70余人。 多以坤甸木作为原材料。

坤甸木结构细致均匀,纹理多为斜行,硬度高耐腐蚀且不怕潮湿,浸于水中反而更加坚固。 造船厂师傅会将其放置在造船厂对面的河涌中保存。

高峰时期,河涌内藏有20条坤甸大木,因此当地人将这条河涌称之为“龙舟酒店”。   黄剑挺表示:“做一只传统龙舟平均需要10立方米的坤甸木,只有更加精益求精的去制作,才不会浪费这些木材。 或者说,这样才有钱赚”。 一只传统龙需要8位造船老师傅同时动工,经过扎底骨、制脚旁、上大旁、扎彩盘及绞栓、钉龙根、造坐凳等十大工序,全程约需20天左右才能制作完成。   “喜欢划龙舟,有龙舟,有兄弟”  黄剑挺是个“造龙者”,虽然自己不会去划龙舟,但是他熟识的许多龙舟扒仔都和他说“今年没有龙舟比赛是很失望的,只能在手机上看往年的比赛过过眼瘾。

”  虽然今年龙舟招景活动取消,新建造的龙舟也不多,但各个水乡村落的年轻人还是在端午前用旧船开始了夏练。

  在海珠区的小洲村,一位队员说道:“今年虽然没有比赛,但是还是会继续训练,训练是为了准备未来的比赛……我们喜欢划龙舟,有龙舟,有兄弟!”  黄剑挺认为,“龙舟精神已经融入到新一代年轻村民的血液里了。

”这些龙舟爱好者们虽然没得比赛参加,但是依然将划龙舟作为一项运动,一种精神。   对于龙船厂的未来,黄剑挺无奈地表示:“造龙船有很强的专一性,船厂只以造船身为主,船头、船尾、锣鼓、花帐及其他部件也都有各自专业的制造厂。 ”也是因为这种专一性,在龙船行业不景气的时候,就几乎没有收入来源了。

再加上龙船行业分淡旺季,端午节过后船厂有3-5个月的停工期,其间船厂也无工可做。 所以现在船厂的工人们都是接近五十岁的老师傅,年轻人们大多不太愿意到船厂做工。   “做龙舟看上去也是做木匠,但和做家具不一样,技术应用面很窄,会做龙舟就只是会做龙舟。 走出了上漖村就等于几乎失业,所以根本没有外地人会来村子里面做帮工,做学徒。 ”黄剑挺说。

  所幸,现在广州地区大力推广龙舟文化,让更多的孩子们了解龙舟,爱上扒龙舟。

曾一度出现断层的龙舟文化,也因为运动乐趣和祖辈文化的加持而逐渐重新热络起来。

  黄润佳、黄力柱是黄剑挺的两个侄子,两个80后中生代,三年前先后回到龙舟厂里面来边学边做。 成为“造龙者”的第六代传人。   龙舟文化重新发芽,“造龙者”也代代相传。

  链接  “造龙者”的双重困境  端午节前夕,原本是整个广州乃至珠三角地区全年里面最喧闹的日子之一,市民争相观景、观赛、吃龙舟饭。 由于新冠疫情影响,各村早在月前就陆续公布取消“招景”的系列活动。

龙舟活动大量减少,“造龙者”的生计也受到影响。   新冠疫情令订单减少  黄剑挺说:“今年对于我们来说,是最轻松的一年,不像以前一到这个时候就忙得不得了,每天赶制一单又一单的龙船。 ”6月上旬,记者拍摄到龙舟厂正在制作龙船,刚搭建完龙骨,黄剑挺和几位师傅们正在加紧赶工。 正在操作的这条龙船是来自江门新会的订单。   6月16日,天河区珠村中约传统龙船队在上漖龙船制造厂举行骏水仪式。 黄师傅一众人从早上六点多就开始为仪式做准备,上龙船鼓、插锦旗罗伞,用柚子叶洒水辟邪,寓意风调雨顺。 由于今年新冠疫情情况特殊,仪式一切从简。 祈福过后,待村民聚齐,鼓手铿锵有力地敲击着船鼓,村民们伴着鼓声喊口号,齐力将这条40米的传统龙推入水中,龙船于早上七点半准时入水。   “往年的端午前夕,各个村都会挖起河涌埋着的龙船,在水中浸泡那么久,难免会出现漏洞或者缺口,需要修补,但是今年大多数村里不起龙船,需要修补、翻新的船就没那么多了。

”黄剑挺说。   进口坤甸木已经断供  原材料的稀缺是龙船厂的第二个大问题。

自2018年起,马来西亚禁止出口坤甸木,导致以坤甸木为原材料的龙舟制造厂原材料紧缺。 面对这种情况,黄剑挺说,“如果真到了没有木材可用,我也没有办法,只能等待政策的开放,因为只有用坤甸木制作的龙舟才是最好的,可以用几十年。 而且我也不敢用其他木材代替,其他木材用几年就不行了,不愿意拿客人去做试验品,宁愿不接单。 追求品质一直是手工匠人的生存法则。

”  6月22日,江门新会的龙舟举行骏水仪式,和之前一样,一切从简,村民们聚齐一起将这条新龙船推入水中。 新会的龙船交付后,当日,黄剑挺举行了简单的开工大吉仪式,因为佛山九江的三条龙船将准备开工。

但制船厂在制作完这三条龙船后,库存的坤甸木就几乎全部用完,之后的坤甸木龙船订单都已经全部推掉。

  摄影:南都记者董梓浩实习生伊凯文杨文清编辑:许萌萌。

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